{"id":1389,"date":"2025-09-10T20:05:31","date_gmt":"2025-09-10T20:05:31","guid":{"rendered":"https:\/\/vocesdehaketia.com\/?p=1389"},"modified":"2025-09-10T20:05:37","modified_gmt":"2025-09-10T20:05:37","slug":"pestinos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vocesdehaketia.com\/en\/pestinos\/","title":{"rendered":"Pesti\u00f1os"},"content":{"rendered":"<p>por Raquel Berdugo<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"971\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/vocesdehaketia.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/pestinos-971x1024.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-1391\" srcset=\"https:\/\/vocesdehaketia.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/pestinos-971x1024.png 971w, https:\/\/vocesdehaketia.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/pestinos-284x300.png 284w, https:\/\/vocesdehaketia.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/pestinos-768x810.png 768w, https:\/\/vocesdehaketia.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/pestinos.png 1024w\" sizes=\"auto, (max-width: 971px) 100vw, 971px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>La historia del pesti\u00f1o puede remontarse al menos hasta el siglo XVI siendo probablemente mucho m\u00e1s antiguo. La primera referencia literaria la\u00a0encontram\u00a0en La Lozana andaluza (1528) de Francisco Delicado, obra en la que es mencionado como parte del repertorio culinario de la protagonista. Ya en el 1791 es mencionado en el sainete an\u00f3nimo Los Locos de Mayor Marca. <\/p>\n\n\n\n<p>El pesti\u00f1o est\u00e1 emparentado con la\u00a0Shebbakiyya\u00a0marroqu\u00ed, lo que sugiere un posible origen com\u00fan, quiz\u00e1 andalus\u00ed. <\/p>\n\n\n\n<p>Mientras que el pesti\u00f1o suele prepararse en fechas navide\u00f1as o durante la Semana Santa, la Shebbakiyya se consume con frecuencia durante el mes de Ramad\u00e1n por su valor energ\u00e9tico, ideal para romper el ayuno. <\/p>\n\n\n\n<p>Ello nuevamente sugiere un origen com\u00fan asociado a celebraciones religiosas que a su vez podr\u00eda relacionarse con otras frutas de sart\u00e9n que tienen su origen en la Pascua jud\u00eda.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>por Raquel Berdugo La historia del pesti\u00f1o puede remontarse al menos hasta el siglo XVI siendo probablemente mucho m\u00e1s antiguo. La primera referencia literaria la\u00a0encontram\u00a0en La Lozana andaluza (1528) de Francisco Delicado, obra en la que es mencionado como parte del repertorio culinario de la protagonista. Ya en el 1791 es mencionado en el sainete&hellip;&nbsp;<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":1391,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","_themeisle_gutenberg_block_has_review":false,"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[],"class_list":["post-1389","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-comidas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vocesdehaketia.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1389","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vocesdehaketia.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vocesdehaketia.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vocesdehaketia.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vocesdehaketia.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1389"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/vocesdehaketia.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1389\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1392,"href":"https:\/\/vocesdehaketia.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1389\/revisions\/1392"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vocesdehaketia.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1391"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vocesdehaketia.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1389"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vocesdehaketia.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1389"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vocesdehaketia.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1389"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}