{"id":1377,"date":"2025-09-10T19:44:31","date_gmt":"2025-09-10T19:44:31","guid":{"rendered":"https:\/\/vocesdehaketia.com\/?p=1377"},"modified":"2025-09-10T19:44:32","modified_gmt":"2025-09-10T19:44:32","slug":"fijuelas-de-estrella-jalfon-de-bentolila","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vocesdehaketia.com\/en\/fijuelas-de-estrella-jalfon-de-bentolila\/","title":{"rendered":"Fi\u0135uelas de Estrella\u00a0Jalfon de Bentolila"},"content":{"rendered":"

Por Estrella\u00a0Jalfon de Bentolila<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

En los tiempos antiguos era una gran\u00a0tamara<\/strong>\u00a0(faena<\/em>) conseguir amasar y darle a cada hoja (redondel de unos 40 cm. de di\u00e1metro) el espesor deseado.<\/p>\n\n\n\n

Pero hoy en d\u00eda\u00bb\u00a0sholo y molo<\/strong>\u00ab(cualquiera<\/em>) tiene la maquina italiana para hacer pastas.<\/p>\n\n\n\n

Ingredientes:<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
    \n
  • 1 huevo,<\/li>\n\n\n\n
  • 1 c\u00e1scara de aceite (volumen de medio huevo)<\/li>\n\n\n\n
  •  2 c\u00e1scaras de agua y<\/li>\n\n\n\n
  • unos 300g de harina +o-<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Preparaci\u00f3n<\/h3>\n\n\n\n

    Se amasa hasta conseguir una masa ni dura ni blanda. se preparan trocitos peque\u00f1os y aplastados y se pasan por la m\u00e1quina por el num. 2 num.4 num.6 y a veces por el num. 7. si las bandas salen anchas se cortan paralelamente.<\/p>\n\n\n\n

    Al final tenemos que conseguir bandas muy finas de unos 60cms de largo y 5 cm. de ancho, si se rompen se unen y se aplastan las partes con el rodillo Sobre los respaldos de las sillas de la cocina cubiertos de servilletas se van colocando. hay que recordar cuales fueron las primeras\u00a0\u00a0para empezar la fritura por ellas.<\/p>\n\n\n\n

    Se fr\u00eden en aceite de girasol. Cuando el aceite esta bien \u00a0caliente se empieza a fre\u00edr\u00a0\u00a0con un tenedor que tenemos en la mano derecha pinchamos el extremo de la banda y con la mano izquierda mantenemos la banda tensa y vertical, cuando\u00a0vemos que unos 4 cm. que flotaban en el aceite se llenan de\u00a0ampollitas\u00a0\u00a0con un ligero movimiento damos un cuarto de\u00a0vuelta al tenedor<\/p>\n\n\n\n

    \u00a0Otro nuevo trozo se llena de ampollitas y poco\u00a0\u00a0a poco se\u00a0forma una espiral que parece una flor et\u00e9rea.<\/p>\n\n\n\n

    \u00a0Ojo! la fijuela tiene que seguir blanca hasta el final!<\/p>\n\n\n\n

    Cuando est\u00e1n todas fritas se prepara un alm\u00edbar no muy\u00a0espeso. Se a\u00f1ade un chorre\u00f3n de lim\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

    Una por una se pasan por alm\u00edbar.<\/p>\n\n\n\n

    Cuando se enfr\u00edan se guardan en una lata.<\/p>\n\n\n\n

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