{"id":1369,"date":"2025-09-10T19:23:15","date_gmt":"2025-09-10T19:23:15","guid":{"rendered":"https:\/\/vocesdehaketia.com\/?p=1369"},"modified":"2025-09-10T19:23:16","modified_gmt":"2025-09-10T19:23:16","slug":"delicias-tipicas-de-purim","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vocesdehaketia.com\/en\/delicias-tipicas-de-purim\/","title":{"rendered":"Delicias\u00a0t\u00edpicas\u00a0de\u00a0Purim"},"content":{"rendered":"<p>Por Raquel\u00a0Moryoussef\u00a0de Fhima<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"740\" height=\"494\" src=\"https:\/\/vocesdehaketia.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/vista-frontal-pequenos-pasteles-deliciosos-rodajas-limon-mandarinas-dulces-espacio-oscuro.avif\" alt=\"\" class=\"wp-image-1372\" srcset=\"https:\/\/vocesdehaketia.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/vista-frontal-pequenos-pasteles-deliciosos-rodajas-limon-mandarinas-dulces-espacio-oscuro.avif 740w, https:\/\/vocesdehaketia.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/vista-frontal-pequenos-pasteles-deliciosos-rodajas-limon-mandarinas-dulces-espacio-oscuro-300x200.avif 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 740px) 100vw, 740px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Plato Montado (Bienmesabe)<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>1 pasta real que se prepara con 8 huevos, 8 cucharadas de az\u00facar y 8 cucharadas de harina.<\/p>\n\n\n\n<p>Se baten las claras a punto de nieve, se a\u00f1ade el az\u00facar hasta que se disuelva bien, se echa una por una las yemas de los 8 huevos y por ultimo las 8 cucharadas de az\u00facar, se lleva al horno en un molde untado en aceite y harina. Es preferible preparar esta pasta real un d\u00eda antes de la preparaci\u00f3n del bienmesabe.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Crema de Almendras<\/strong>&nbsp;que se prepara con medio Kg. de almendras sin piel y molidas, medio Kg. de az\u00facar, un cuarto de litro de agua, 7 yemas de huevo y unas cinco cucharadas de agua de azahar. Se prepara un alm\u00edbar con el az\u00facar y el agua, se ponen en una cazuela las almendras molidas y se le a\u00f1aden unas 13 o 14 cucharadas del alm\u00edbar, se lleva al fuego mediano y se van a\u00f1adiendo las 7 yemas una por una y mezclando bien, se echa el agua de azahar y cuando despegue de la cazuela esta mezcla se apaga el fuego y se deja reposar.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Cabello de \u00c1ngel<\/strong>&nbsp;que se puede comprar ya preparado en conserva o hacerlo en casa a la manera tradicional.<\/p>\n\n\n\n<p>Al que viene ya como mermelada se le echa unas gotas de agua de azahar para que lo aromatice.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Crema de chocolate<\/strong>&nbsp;que se prepara con una tableta de chocolate oscuro no de leche de 270 gramos aproximadamente, se lleva al ba\u00f1o de Mar\u00eda con media taza de az\u00facar impalpable o az\u00facar glass y cien gramos de margarina parve.<\/p>\n\n\n\n<p>Se derrite y mezcla bien y se deja enfriar.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Alm\u00edbar<\/strong>&nbsp;que se prepara con 600 CC de agua y 300 gramos de az\u00facar, es un alm\u00edbar flojo, y cuando se apaga el fuego se le a\u00f1ade una cucharadita de agua de azahar.<\/p>\n\n\n\n<p>La pasta real se rebana en cuatro partes o al momento de hacerla se reparte en cuatro moldes de igual medida.<\/p>\n\n\n\n<p>Para montar este plato, primero colocamos en una bandeja donde se vaya a servir el bienmesabe el primer disco de pasta y se ba\u00f1a con el alm\u00edbar caliente, se extiende por encima la crema de almendras, una buena capa, se coloca el otro disco y se ba\u00f1a con el alm\u00edbar y se unta la crema de chocolate, se coloca el tercer disco y se vuelve a ba\u00f1ar con el alm\u00edbar caliente y se cubre con el cabello de \u00e1ngel, por ultimo se pone el ultimo disco se echa el alm\u00edbar por encima, se cubre con el resto de la crema de chocolate y se deja reposar antes de cubrir con el merengue.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>El merengue<\/strong>&nbsp;se prepara con las 7 claras que quedaron y 21 cucharaditas de az\u00facar, debe ser un merengue fuertecito para que monte bien.<\/p>\n\n\n\n<p>El plato se deja en la nevera por varias horas antes de servirlo, hay personas que lo hacen sin la crema de chocolate.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>&nbsp;Marronchinos<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>250 gramos de almendras con piel<\/li>\n\n\n\n<li>150 gramos de az\u00facar<\/li>\n\n\n\n<li>1 huevo entero y una yema.<\/li>\n\n\n\n<li>canela en polvo de dos a tres cucharitas<\/li>\n\n\n\n<li>1 cucharita de clavo de olor en polvo nevado para decorar y confites chiquititos de colores. Pelar la mitad de las almendras y dejar la otra mitad sin pelar. Molerlas y mezclarlas con el resto de los ingredientes y dejar reposar un d\u00eda esta mezcla.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Se forman bolitas chiquitas y se colocan en una bandeja de horno previamente engrasada, se hornean a 150 \u00ba C durante 10 minutos. Se prepara el nevado o cubierta blanca con az\u00facar glass y jugo de lim\u00f3n o agua, despu\u00e9s de sacar los marronchinos del horno se pintan con el nevado y se les echa por encima los confites de colores y se dejan secar antes de guardar en latas. Todos estos dulces como los mazapanes, marronchinos, etc. se pueden conservar congelados por varios meses.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Letuario de Cabello de \u00c1ngel<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>2 Kg. de Calabaza especial de cabello de \u00e1ngel<\/li>\n\n\n\n<li>1 Kg. de az\u00facar<\/li>\n\n\n\n<li>2 vasos de agua<\/li>\n\n\n\n<li>1 cucharada de agua de azahar<\/li>\n\n\n\n<li>1 lim\u00f3n<\/li>\n\n\n\n<li>1 taza de almendras peladas ( esto es si les gustan)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Se lava bien la calabaza y se pone a hervir, cuando esta ablandando se van sacando hilos con un tenedor y se va separando de la c\u00e1scara, se lava y se quitan las semillas.<\/p>\n\n\n\n<p>Con el az\u00facar, agua de azahar, lim\u00f3n y agua se hace un alm\u00edbar y apenas comience a hervir se echa el cabello de \u00e1ngel y se cocina a fuego lento hasta que espese.<\/p>\n\n\n\n<p>Al final se pueden agregar las almendras.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Beren\u0135enitas en dulce<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1Kg. de beren\u0135enitas chiquititas<\/li>\n\n\n\n<li>1 Kg. de az\u00facar<\/li>\n\n\n\n<li>1 cucharadita de canela<\/li>\n\n\n\n<li>1 cucharadita de clavo de olor molido<\/li>\n\n\n\n<li>2 tazas de agua <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Se lavan bien las beren\u0135enitas y se corta la puntita del tallito, dejando el tallito. Se pinchan bien con un tenedor y se ponen a hervir, cuidando que no queden muy blandas, se sacan del agua y se dejan escurrir despu\u00e9s de hervidas. Se pone a cocinar el az\u00facar con las dos tazas de agua, cuando comienza a hervir echas las beren\u0135enitas y las condimentas. Se dejan cocinando a fuego lento, primero tapado y luego bajas el fuego al m\u00ednimo, lo destapas y lo dejas cocinar por media hora mas. Se apaga y se deja reposar un tiempito. Luego vuelves a encender el fuego al m\u00ednimo y se deja cocinar otra media hora, repites el procedimiento tres o cuatro veces mas, hasta que las beren\u0135enitas se pongan negritas y arrugadas, y el alm\u00edbar este espesito.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">&nbsp;<strong>Pud\u00edn de Almendras<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>8 huevos<\/li>\n\n\n\n<li>1 vaso de almendras molidas sin piel<\/li>\n\n\n\n<li>1 vaso de az\u00facar<\/li>\n\n\n\n<li>1\/2 vaso de agua<\/li>\n\n\n\n<li>1 copita de vino dulce<\/li>\n\n\n\n<li>1 vaso de az\u00facar para el caramelo<\/li>\n\n\n\n<li>Canela<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>En un molde se pone el vaso de az\u00facar y se hace un caramelo que toma un color marr\u00f3n oscuro. Se aparta y se deja enfriar. Se precalienta el horno a 400 grados, aparte en una ollita se pone el vaso de az\u00facar con el agua, y se hace un alm\u00edbar. Despu\u00e9s en la licuadora se baten los huevos y el vino dulce, a esta preparaci\u00f3n se le a\u00f1ade el alm\u00edbar y las almendras con un poco de canela, se pone todo en el molde acaramelado, se tapa bien con papel de aluminio y se pone en un molde con agua a ba\u00f1o de mar\u00eda en el horno por una hora. Despu\u00e9s se deja enfriar y se desmolda.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Polvorones de Nueces<\/strong>\u00a0<\/h2>\n\n\n\n<p>(pueden ser de avellanas tostadas o almendras tostadas)<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>2 tazas de harina<\/li>\n\n\n\n<li>1 \/4 de cucharadita de polvo de hornear<\/li>\n\n\n\n<li>1 \/ 2 cucharadita de sal<\/li>\n\n\n\n<li>1 taza de mantequilla sin sal<\/li>\n\n\n\n<li>1 \/ 2 taza de az\u00facar<\/li>\n\n\n\n<li>2 tazas de nueces picaditas finamente<\/li>\n\n\n\n<li>2 cucharaditas de vainilla<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Preparaci\u00f3n<\/h3>\n\n\n\n<p>Batir muy bien la mantequilla con el az\u00facar. Agregar la vainilla, luego la harina previamente mezclada con la sal, polvo de hornear y las nueces. Se mezcla bien hasta formar una masa y se mete en la nevera a enfriar por media hora.<\/p>\n\n\n\n<p>Cuando la masa este fr\u00eda, se hacen bolitas del tama\u00f1o que uno las prefiera, si son chiquititas sirven para hacer polvoroncitos para las fiestas, si no mas grandecitas para comer una buena porci\u00f3n. Se colocan en una bandeja de horno sin engrasar y se hornean a 350 \u00ba C de 10 a 12 minutos, se sacan con cuidado del horno y en caliente se pasan por az\u00facar glass .\u00a0<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Aljalwas de Ajjonjoli<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Por cada vaso de ajonjol\u00ed que se quiera hacer se usan 3 \/ 4 vasos de az\u00facar.<\/li>\n\n\n\n<li>1\/2 taza de man\u00ed tostado y sin sal<\/li>\n\n\n\n<li>2 cucharadas de miel<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>El az\u00facar se pone en una cazuela sin agua o con muy poca agua, para hacer un caramelo. Cuando este todo derretido y de color doradito, se echa el ajjonjoli y el man\u00ed, si quieren pueden agregar almendras tostadas y picadas.<\/p>\n\n\n\n<p>Se mezcla bien todo y se coloca sobre la mesa, preferiblemente de m\u00e1rmol, con un rodillo de amasar se deja a una altura de 1\/ 2 cm. de grosor, y se corta en rombos o cuadraditos, pero en caliente.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Cazuelitas<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Masa de Fi\u0135uelas<\/li>\n\n\n\n<li>250 gr. de almendra molida<\/li>\n\n\n\n<li>250 gr. de az\u00facar<\/li>\n\n\n\n<li>ralladura de lim\u00f3n<\/li>\n\n\n\n<li>1 huevo grande o dos peque\u00f1os<\/li>\n\n\n\n<li>confites de colores<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Se muelen las almendras con el az\u00facar, se a\u00f1ade la ralladura de lim\u00f3n, a\u00f1adir el huevo hasta formar una pasta suave para moldear, se deja en la nevera reposar la masa por 12 horas.<\/p>\n\n\n\n<p>La masa de fijuelas se estira hasta que este bien larga y fina, se corta con un cortador de galletas en c\u00edrculos, se coloca en el medio una bolita del relleno de almendras, se hacen unos pellizquitos alrededor de la masa para que el mazap\u00e1n quede adentro como metido en una capsulita, se decora poniendo encima confites de colores, Se hornea a 180 \u00ba c en el horno por unos minutos hasta que la mas este crujiente.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Datiles rellenos de mazap\u00e1n<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Tambi\u00e9n se pueden hacer nueces con mazap\u00e1n. <\/p>\n\n\n\n<p>Pueden usarse datiles grandes o peque\u00f1os indistintamente, hay que deshuesarlos y separarlos por la mitad.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 Kg. almendras peladas y crudas<\/li>\n\n\n\n<li>1 \/ 2 Kg. de az\u00facar<\/li>\n\n\n\n<li>extracto de almendra unas gotitas.<\/li>\n\n\n\n<li>&nbsp;unas gotas de licor, puede ser Amaretto. colorantes vegetales, verde o rojo<\/li>\n\n\n\n<li>clara de huevo.&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Se muelen las almendras con el az\u00facar, alternando ambas, luego se a\u00f1ade el extracto de almendra, el licor y el colorante del color deseado hasta formar una pasta de color verde o roja no muy oscuras.<\/p>\n\n\n\n<p>Luego la pasta se salpica con agua y clara de huevo hasta que quede una pasta suave para rellenar los datiles, en el caso de las nueces se pone la nuez en el medio y a ambos lados la pasta de almendras.<\/p>\n\n\n\n<p>Con mucho cuidado se unta la pasta de mazap\u00e1n con az\u00facar normal y se hace como las nervaduras de una hoja con un cuchillo fino. Eso es a modo de decorarlos, tambi\u00e9n hay gente que pasan los datiles por un caramelo claro para cristalizarlos, no se untar\u00edan con el az\u00facar normal, sino solo se har\u00eda los dibujitos encima del mazap\u00e1n y despu\u00e9s se pasar\u00edan por el caramelo.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>JAG<\/strong><strong>\u00a0<\/strong><strong>SAMEAJ<\/strong><strong>,\u00a0\u00a0<\/strong><strong>FELIZ<\/strong><strong>\u00a0PURIM<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Por Raquel\u00a0Moryoussef\u00a0de Fhima Plato Montado (Bienmesabe) 1 pasta real que se prepara con 8 huevos, 8 cucharadas de az\u00facar y 8 cucharadas de harina. Se baten las claras a punto de nieve, se a\u00f1ade el az\u00facar hasta que se disuelva bien, se echa una por una las yemas de los 8 huevos y por ultimo&hellip;&nbsp;<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":1372,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","_themeisle_gutenberg_block_has_review":false,"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[],"class_list":["post-1369","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-comidas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vocesdehaketia.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1369","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vocesdehaketia.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vocesdehaketia.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vocesdehaketia.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vocesdehaketia.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1369"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/vocesdehaketia.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1369\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1373,"href":"https:\/\/vocesdehaketia.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1369\/revisions\/1373"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vocesdehaketia.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1372"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vocesdehaketia.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1369"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vocesdehaketia.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1369"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vocesdehaketia.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1369"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}