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El letuario de berenĵena

 

por Alicia Sisso Raz

1kilo (2 libras) de berenĵenitas        

1 kilo (2 libras) de asucar

 

Jengibre fresco, mizura (tamaño) de un dedo, cortado en trocitos

1 cucharadita de canela (o poco más)

1/3 cucharadita de clavo de golor (holor) molido (o un poco máz)

Jugo de un limón

 

Mondar (pelar) los tallitos de las  berenĵenitas y pinchar bien las berenĵenas con un tenedor.  Poner las berenjenitas en una casuela con agua y desharlas a hervir como 10 minutos.  colarlas de el agua y desharlas en el colador como una hora.

 

Hervir en una casuela  asucar con 1 1/2 - 2 vazos de agua.  Cuando hierve, aumentar las especias, el jugo de limón  y las berenĵenitas.  Cozzinar en fuego bashito (lento), volteando dabagar (despacito) las berenĵenitas. Cozzinar eso de 2-21/2 horas, aumentando agua si es que falta, atta que el almíbar éste a punto. El día vinién (venidero) se  aumenta un poco más de agua y más especias al gusto (si es que falta). Se cozzina 'awed (otra vez) eso de 30-45 minutos, o atta (hasta) que las berenĵenitas tengan el color y la textura como es derecho (debe de ser), za'ama (es decir) negritas y 'aqdeadas (condensadas en su almíbar) . 

 

 

♪♫♫  Dulce lo vivís  ♪♫♫

 

Nueva York, 2010

 

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